Цифра 30 не означает верхний температурный предел, она указывает предел динамической вязкости масла при температуре 150 град.С. Если производитель указывает такую вязкость, значит двигатель рассчитан на работу с такой вязкостью. Если система охлаждения двс исправна, то рабочая температура двигателя находится в заданных приделах и не зависит от внешней температуры воздуха.